- 名前
- ホリー
- 性別
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- 年齢
- 72歳
- 住所
- 兵庫
- 自己紹介
- 人生、前向きに、楽しく過ごすのがﾓｯﾄｰです 頼れる人、甘えさせてくれる人とよく言わ...
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久しぶりに「かるかん饅頭」を食べました！
2014年03月16日 10:37
知人から鹿児島の銘菓「かるかん饅頭」をいただきました
そして、早速ですが、すぐに食べちゃいました（笑）
九州に居た頃には、よく食べていましたし、私の好物の一つです
久しぶりに食べた懐かしい味であり、やっぱり美味しいなと思います
鹿児島の物産展には、必ず見かけるものだと思いますね
ご参考までにネットの記事を載せておきます
軽羹（かるかん）は、鹿児島県をはじめとする九州特産の和菓子である。名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。本来は棹物菓子であるが、近年は饅頭状として餡を仕込んだ「かるかんまんじゅう」が一般的になっている。
製法
原料としては、かるかん粉、砂糖、山芋を用いる。かるかん粉は米の粉であるが、特に軽羹用に鹿児島県を中心とした数社で製粉されている。山芋については、やまと芋（ナガイモ）などよりも自然薯（ヤマノイモ）が適しているとされる。
これらの原料に水を加えて蒸し、弾力性の有る白色の半スポンジ様に仕上げたのが軽羹である。一般的な市販の軽羹は、水分が約40％、糖度は約40％、気孔率が約1.3cm³/gとなっている。
このデジログへのコメント
ふふふ(*´艸`*)
ホリーさんの食べ物ログは
美味しそうに食べてる姿が浮かんで
ほっこりする～笑
> syk1017☆さん
食べることが生きがいみたいな男なので。。。笑
生まれてから大学生まで九州にいましたから
その間に食べたものの影響は今になって考えると、とても大きいものですね
コメありがとう
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