現代の栄養失調

質的な栄養失調(隠れた飢餓)

　現在、世界人口の約3分の1が、多かれ少なかれ隠れた飢餓に苦しんでいる。

例えば、20億の人が鉄不足に、10億人が亜鉛不足、5億人がヨウ素不足、
そして2億人がビタミンA不足に見舞われている。

　隠れた飢餓の根本的な原因は、食料の質の低さにある。

貧しい国々の人々は、エネルギー需要の80％近くを穀物でまかなっている。
そしてこれに含まれるビタミンの種類は少なく、量もごくわずかである。

重要なビタミンの大部分は動物性食品に含まれ、その利用効率も高い。
日々の食事において穀物が占める割合が高くなればなるほど、
成長や発達障害を示す子供たちの比率も高くなる。

　特に、このような女性が妊娠した場合、

元から少なかった体内のビタミンが枯渇し、
その結果、
生まれてくる子供は出生時に既に栄養が不足しており、
母乳内に十分な微量栄養素が含まれていないために、
これが改善することもない。
この子がそれでも成長を続け、後に妊娠した場合、
この悪循環は次の世代へと引き継がれる。

ビタミンAおよび鉄の不足が原因で、

年間ほぼ100万人の妊娠女性が、妊娠および出産を通じて亡くなっている。
(ポケットアトラス栄養学、より)
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穀物過多＝糖質過多＝必須アミノ酸不足＋必須脂肪酸不足＋ビタミン不足＋ミネラル不足＝発達障害